Case · Multi-Unit Operations
57 Outlets, vier Flughäfen, ein Betriebssystem.
Operative Steuerung eines der größten Travel-Hospitality-Portfolios Deutschlands: rund 450 Mitarbeitende an den Flughäfen Frankfurt, Berlin, Düsseldorf und Köln — durch Reorganisation, Neueröffnungen und M&A-Integration.
Die Ausgangslage
COVID hat kein Segment härter getroffen als die Flughafengastronomie: Passagierzahlen nahe null, 57 Outlets, rund 450 Mitarbeitende — und ein Portfolio, das für eine Welt gebaut war, die es plötzlich nicht mehr gab.
Gleichzeitig standen zwei weitere Großprojekte an: die Konzernintegration nach der Übernahme durch die Schweizer ORIOR AG — und mit dem neuen Hauptstadtflughafen BER die größten Neueröffnungen der Unternehmensgeschichte. Drei Großbaustellen, parallel, im laufenden Betrieb.
Was getan wurde
- Operative Gesamtsteuerung als General Manager Operations — ca. 450 Mitarbeitende, 57 Outlets
- Reorganisation des gesamten Portfolios nach COVID
- Neueröffnungen am BER — Terminal 1 und 2 — sowie am Frankfurt Airport
- Weiterentwicklung aller Foodservice- und Convenience-Konzepte
- Aufbau des Convenience-Formats Quickers
- Entwicklung von Zentralproduktionen
- Ertragsmanagement und Skalierungsstrategien über das gesamte Portfolio
- Integration in die ORIOR AG nach M&A
- Zusammenarbeit mit smartseller — Joint Venture mit der Heinemann SE
Was sich verändert hat
- Das Portfolio wurde nach COVID neu organisiert und auf die veränderten Passagierströme ausgerichtet — statt auf die Rückkehr der alten Welt zu warten
- Am BER gingen die Standorte in Terminal 1 und 2 an den Start, weitere Eröffnungen folgten am Frankfurt Airport
- Mit Quickers entstand ein neues Convenience-Format; Zentralproduktionen hoben Effizienzen über alle Outlets hinweg
- Die Integration in die ORIOR AG wurde operativ umgesetzt — verbunden mit der Berufung in die TOP 50 des Konzerns
- Mit dem smartseller-Joint-Venture (Heinemann SE) wurde neues Geschäft jenseits des klassischen Foodservice erschlossen
Konkrete Kennzahlen zu diesem Projekt teilen wir gern im persönlichen Gespräch.
Warum das für Ihren Betrieb zählt
Multi-Unit heißt: Systeme statt Zuruf. 57 Outlets steuert niemand mit Bauchgefühl — sondern mit klaren Prozessen, sauberen Kennzahlen und Konzepten, die sich skalieren lassen. Genau dieses Handwerk bringen wir mit, wenn wir Ihren Betrieb strukturieren — ob ein Standort oder zwanzig.
Ihr Betrieb steht vor so einem Schritt? Reden wir — bevor Sie investieren.
Im Erstgespräch ordnen wir Ihre Situation ehrlich ein: was zu tun ist, was es kostet und wie viel davon der Staat übernimmt. 30 Minuten, kein Verkaufsdruck.